Un week-end de Pâques dynamisant

Ce week-end, j’ai changé de chapeau pour devenir une chef-crusinier. Alors, en ce Vendredi saint, j’étais un chef privé pour une très bonne amie que je n’avais pas vue depuis près de 5 mois, maintenant enceinte de 4 mois, et comme cadeau, je voulais offrir, à elle, à son mari et, sans oublier, à son petit bourgeon, un bon petit-déjeuner avec des aliments vivants, pour qu’ils aient la pleine forme avant de partir dans leur chalet, dans les Cantons de l’Est. Après quoi, samedi soir, comme je m’ennuyais, j’ai préparé un met pour aller ma première soirée de repas-partage végétalien cru de Montréal, organisée par Ildiko grâce au site Meetup, se déroulant dans le loft du restaurent Crudessence, situé à deux pas de chez moi, à vrai dire à un à deux quadrilatères de chez moi.

J’ai pris connaissance de cet événement bimensuel (durant la période hivernale) ou mensuel (durant la période estivale) l’automne dernier quand je cherchais un verger de pommes biologiques. J’étais tombée sur le site Raw in Montreal, qui pointait vers ce groupe. Depuis lors, je recevais, dans ma boîte de messagerie, des annonces sur ces soirées-là, mais puisque j’étais souvent à la dernière minute pour préparer mes chroniques du samedi soir, je ne pouvais jamais y participer. Et encore une fois, cette journée-là, je n’avais toujours pas fini de préparer ma chronique, mais je me suis dit : « Et merde alors ! J’aurai le temps de la finir avant 2 h du mat’. » Donc, j’y suis allée et j’ai passé une merveilleuse soirée à goûter les créations de chacun et à faire de nouvelles rencontres. Il y avait des plats qui étaient délicieux : des salades composées, des croustilles de kale, des taboulés… J’ai surtout adoré les gâteaux crus, préparés par Rawsome. Ils avaient presque le même goût que les gâteaux au fromage, mes favoris. Mmmh… En tout cas, sans plus tarder, je vous présente ce que j’ai préparé ce week-end.

Au menu, au petit-déjeuner de vendredi dernier :

  • Le jus turbo charge de Jason Vale ;
  • Un smoothie vert (banane plantain, épinards, kiwi) ;
  • Des brouillés à la Mexicaine ;
  • Un pudding au chocolat à l’antillaise.

Pour samedi soir, j’ai préparé une salsa avec des épices haïtiennes qui, plus tard, a été nommée par l’une des assistantes de l’organisatrice, une salsa haïtienne. Bon d’accord, ai-je pensé. Mais je crois que je lui donnerai un nom un peu plus original que ça.

Voici les recettes en détail.

Le jus turbo charge de Jason Vale

  • 1/4 concombre
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 petit ananas ou 1/3 gros ananas
  • une poignée de feuilles d’épinards
  • 1/4 citron pelé
  • 4 pommes

Passez tous les ingrédients à l’extracteur de jus (si vous n’avez pas d’extracteur, mixez le tout dans un blender avec un peu d’eau, puis passez le tout au travers d’un sac à lait de noix [Nut mylk bag]). Ce mélange donne 1 L de jus.

Mes amis s’en sont tellement régalés qu’ils ont vidé toute la bouteille dans laquelle je l’avais transvidé. Je trouve que c’est le jus parfait pour initier des novices à des jus verts.

 

Smoothie vert (banane plantain, épinards, kiwi)

  • 2 T eau
  • 1 banane plantain bien mûre
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 kiwi
  • 3-5 dattes, dénoyautées
  • 1 C miel

Placez tous les ingrédients dans un blender à haute performance (ou non) et mixez. Ce mélange donne 1 L de smoothie. Dégustez !

Brouillés à la Mexicaine

J’ai eu cette idée en consultant Ani’s Raw Food Essentials d’Ani Phiyo. Elle faisait ses brouillés (faux oeufs brouillés) avec des noix, mais je trouvais ça trop lourd et sec. Donc, j’ai créé ma propre version (pour 1-2 personne(s)).

  • 1 avocat, dénoyauté et écrasé
  • 1 tomate
  • 2 cm poireau, coupé
  • curcuma pour la coloration (optionnel)
  • 2-3 tiges de coriandre, finement coupée
  • 1 C tamari
  • pincée de sel
  • pincée poivre de Cayenne

Ajoutez à l’avocat le curcuma pour la coloration (ou sinon, on pourrait seulement retirer la partie jaune de l’avocat et conserver la partie verte pour une autre occasion) et bien mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients. Servez !

 

Pudding au chocolat à l’antillaise

  • 1 T eau
  • 1/3 T graines de chia
  • 1 C chocolat en poudre ou pépites de cacao cru ou caroube
  • 1 C cannelle, moulue
  • 1/2 C muscade, moulue
  • 1/2 C anis étoilé, moulu
  • 2-3 dattes, dénoyautées
  • 1 C miel ou sirop d’agave
  • 1 tige menthe (optionnel)

Placez tous les ingrédients dans un blender à haute performance (ou non) et mixez. Laissez reposer un peu pour que la consistance soit un peu plus épaisse, puis régalez-vous !

Ce dessert, je ne l’ai pas fait finalement parce qu’on était déjà tellement remplis !

 

Salsa haïtienne

Cette recette est presque la même que celle-ci sauf que l’assaisonnement est différent.

  • 1 avocat, dénoyauté et en cubes ou écrasé
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 2 tomates séchées (confites), coupées en dés
  • 2-3 tiges persil, finement coupées
  • 2 cm de poireau, coupé en morceaux
  • 1 c tamari
  • jus d’une orange
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Mélangez le tout et voilà ! D’après moi, tout le monde a trouvé cette salsa délicieuse, car quand c’était à mon tour de m’en servir, mon gros bol en métal était complètement vide.

C’est dommage, je n’ai pas pris de photos, mais j’essaierai de le faire la prochaine fois pour que vous puissiez saliver davantage. Faites-moi savoir ce que vous en pensez, de ces recettes.

À votre santé !

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