Cous Cous

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Ouiiii! C’est ma première photo postée d’une de mes préparations « crulinaires ». Hier, je suis allée pour la deuxième fois au repas-partage végétalien à Montréal du groupe Meetup et j’ai eu un autre succès avec mon plat (mon premier succès était avec le mélange fait pour les burritos que j’avais légèrement modifié en y ajoutant du jus d’orange). La preuve, c’est que tout le monde s’est servi plusieurs fois. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre de Gabriel Cousens, intitulé Rainbow Green Live Cuisine, et j’ai changé quelques ingrédients. Voici la recette originale (pour 2 personnes).

  • 1 tête chou-fleur
  • 1/2 T jus de citron*
  • 1/2 T huile d’olive (facultatif)
  • Poivre au goût
  • Sel au goût
  • Sel celtique au goût (ou sel d’Himalaya)
  • 1 bouquet de coriandre, finement coupée
  • 1 bouquet de persil, finement coupée
  • 2 T tomates cerise, épépinées et coupées en quartier
  • 1/3 T olives noires maroccaines, dénoyautées et coupées*

Coupez le chou-fleur et placez-le dans un robot culinaire (mixeur pour les Français) jusqu’à ce que vous atteigniez une texture qui ressemble à du coucous. Mettez-le dans un bol et ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez-y les aromates, les tomates et les olives. Mélangez bien et servez à froid. Ce plat se sert bien avec des crackers (craquelins) de lins et du hummus.

*Moi, j’ai réduit le jus de citron de moitié pour y rajouter 1/4 T jus d’orange et, comme je n’aime pas les olives, je les ai remplacées par des tomates séchées (confites). Aussi, pour mettre plus de saveur, j’ai ajouté 2 cm de poireau bien coupé.

Faites-moi savoir si vous l’avez également trouvée délicieuse.

À votre santé!

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